Hertenvlees
 

Hertenvlees is mager, zacht en makkelijk en snel te bereiden. Hertenvlees past uitstekend in het moderne voedingspatroon en is uitermate geschikt voor diegenen met een vet-, cholesterol- of calorie arm dieet.
Het heeft een zeer laag vetgehalte, bevat veel ijzer, belangrijke eiwitten en omega 3 vetzuren. Hertenvlees heeft een donkerrode kleur. Door het rantsoen met als basis gras heeft ons hertenvlees andere kwaliteiten dan de "wilde" variant, waarvan de smaak van nature veel sterker en heftiger is.
 

Bij een constante temperatuur (-18o C) kan diepgevroren hertenvlees zonder verlies van kwaliteit tot twee jaar na de verpakkingsdatum bewaard worden.
Het ontdooien van diepgevroren hertenvlees kan het best in de koelkast. Voor grote stukken, boven de kilo, is ca. 24 uur nodig. Na ontdooien het vlees uit de verpakking halen en een paar minuten laten rusten, tot het weer zijn natuurlijke rode kleur aanneemt.